Ingredientes:

Fideuà

Sepia

Emperador

Tellinas

1 Cebolla

1 Pimiento Rojo

Caldo de verduras (Pastilla avecrem)

Limón para decorar

Aceite

Sal

Agua

Elaboracion:

Sofreimos en una paella la sepia y el emperador cortados en taquitos con aceite de oliva, unas vez bien sofritos retiramos y rehogamos una cebolla bien picadita y un pimiento rojo cortado a tiras. Ahora volvemos a añadir los taquitos de pescado y agregamos la fideuà y rehogamos todo con fundamento xD. Por último ponemos el caldo de verduras y el agua y un poco de colorante (azafrán), corregimos de sal si es necesario y dejamos que se consuma en su totalidad.

Nota:

Como ya dije, tenia que probar con pescado,  la verdad esque  esta igual de bueno que con carne, es cierto que prefiero la de carne ya que ami el pescado no me hace mucha gracia y aun menos el marisco, pero la cuestion es que esta de muerte xD

Recetas Cebolla, Emperador, Fideua, Pimiento Rojo, Sepia

Ingredientes:

Para el caldo:

• Agua.
• Garbanzos.
• Pastilla de avecrem.
• Azafran.
• Sal.

Para el arroz:

• Costillas de cerdo.
• Panceta de cerdo.
• Morcilla (Cebolla y arroz)
• Patata.
• Tomate Natural (Madurito)
• Arroz.
• Ajos.
• Tomate triturado.
• Pimenton Dulce.
• Aceite de oliva.

Elaboracion:

Para realizar el caldo pondremos aproximadamente 1 litro de agua en un cazo al cual añadiremos los garbanzos (cuando empiece a hervir el agua), una pastilla de avecrem, azafrán y sal, dejaremos cocinar durante unos 20-30 minutos. Durante este tiempo en una sartén sofreímos un poco de tomate triturado con una cabeza de ajos y media cucharada de pimentón dulce, cuando esté bien sofrito añadimos la salsa a la cazuela donde seguidamente pondremos el arroz, mezclaremos el tomate con el arroz. Ahora sofreimos las costillas, la panceta de cerdo y las morcillas y lo vamos añadiendo todo a la cazuela de barro. Cortamos un tomate natural y una patata en rodajas y los incorporamos a la cazuela, añadimos el caldo y los garbanzos cubriendo ligeramente el arroz y metemos al horno a 200º.

Recetas Arroz al horno, Costillas, garbanzos, morcilla, patatas

Ingredientes:

• Fideuà
• Costillas de cerdo
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Rojo
• Caldo de verduras (Pastilla avecrem)
• Limón para decorar
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Agua

Elaboracion:

Salpimentamos la carne y doramos bien las costillas con aceite de oliva en una paellera, una vez bien doraditas las retiramos y rehogamos una cebolla bien picadita y un pimiento rojo cortado a tiras. Ahora incorporamos las costillas y añadimos la fideuà y rehogamos todo muy bien. Por último ponemos el caldo de verduras y el agua y un poco de colorante (azafrán), corregimos de sal si es necesario y dejamos que se consuma en su totalidad.

Nota:

Me llamo la atención ver la fideuà hecha con carne, cuando normalmente siempre la he visto con pescado y marisco, me sorprendió lo bueno que estaba también de esta forma. Hay quien una vez puesto el agua y el caldo lo cocina al horno, pero me da la sensación de que quedaría un poco seco, aun así algún día probare de la otra forma.

Recetas Cebolla, Costillas, Fideua, Pimiento

Ingredientes:

• Habitas tiernas.
• Morcilla de cebolla.
• Jamón Serrano.
• Huevo
• Aceite de oliva.
• Sal

Elaboración:

En primer lugar, freímos las habitas tiernas con aceite de oliva y unos taquitos de jamón serrano a fuego muy lento y siempre con la tapa de la cacerola tapada. Cuando veamos que están bien hechas (importante que no estén duras) añadimos un par de morcillas quitándoles previamente la piel y mezclamos todo bien. Batimos un par de huevos y hacemos el revuelto hasta que quede todo bien cuajado.

Notas:

Según me han comentado venden ya habitas fritas y así el primer paso podemos omitirlo, yo siempre compro las baby que venden congeladas en el mercadora.

Recetas huevo, morcilla, Revuelto de habitas y morcilla

Ingredientes:

• Pollo
• 1 Ramita de canela
• Vino blanco
• 1 Limón
• Canela en polvo
• Pimienta Negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboracion:

Troceamos el pollo y lo depositamos en un bol con el zumo de un limón y pimienta negra, nos aseguramos que se impregne en su totalidad.

Sazonamos el pollo y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva, cuando el pollo valla cogiendo algo de color añadimos medio vasito de vino blanco y cocinamos hasta que se consuma en su totalidad. Una vez consumido el vino cortamos una ramita de canela y la agregamos junto con un poquito de canela en polvo, sin pasarse con la canela en polvo si no estará demasiado aromatizado,  dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5-10 min y servimos.

Recetas Canela, Limon, Pollo

Ingredientes:

• Boquerones
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajo
• Perejil

Elaboración:

En primer lugar compramos los boquerones a poder ser congelados, de lo contrario los congelaremos nosotros por el riesgo de contraer la bacteria listeria o el parásito anisakis, tanto la congelación como la cocción matan este parasito/bacteria lo que sea xD. Una vez descongelados procedemos a su limpieza y en un taper vamos creando capas, antes de poner la siguiente cubrimos con sal y así sucesivamente.

Cuando hayamos completado todas las capas cubrimos con un buen vinagre de vino blanco y dejamos reposar unas 24 horas. Una vez pasado este tiempo picamos unos ajitos y los colocamos en una fuente con aceite de oliva y perejil, sería conveniente dejarlos al menos un par de horitas en la fuente para que vallan cogiendo sabor.

Notas:

Yo los he presentado como me los sirvieron en un restaurante de Albacete, en una patata frita colocamos un boquerón y una oliva rellena de anchoa, podemos decorar con perejil.

Recetas Ajo, Boquerones, Perejil

Ingredientes:

• - Solomillo de cerdo
• - 1 Cebolla
• - Vino Tinto
• - Pimienta
• - Sal
• - Perejil

Elaboración:

En primer lugar cortamos en tacos el solomillo y salpimentamos, cortamos  la cebolla en juliana y en una cacerola pochamos la cebolla junto con el solomillo con un fondo de aceite de oliva. Cuando todo empiece a tomar color, añadimos medio vaso de vino tinto, sazonamos  y dejamos cocinar hasta que se consuma prácticamente en su totalidad.

Notas:

El vino tinto le da un color muy oscuro tanto a la cebolla como a la carne, pero esta riquisimoooooo!!! y como veis es una receta muy sencilla.

Recetas Cebolla, Solomillo, Solomillo encebollado al vino tinto, vino

Ingredientes:

Para la carne picada:

• - Carne picada de vacuno y cerdo
• - 2 Huevos
• - Pan rallado
• - Pimienta negra
• - Piñones
• - Perejil
• - Sal

Para la salsa:

• - 1 Cebolla
• - 1 Pimiento verde
• - 1 Pimiento rojo
• - 1 Carlota
• - Jamón Serrano
• - Tomate triturado
• - Vino tinto

 

Elaboración:

En primer lugar vamos a preparar la carne picada, en un plato mezclamos los dos tipos de carne y agregamos un poco de pimienta negra, perejil, piñones, sal y medio vaso de pan rallado. Ahora añadimos dos huevos batidos a la masa de la carne y removemos todo para que quede todo bien mezclado. Ahora hacemos las albóndigas, yo las he hecho bastante grandes pero normalmente salen muchas más, y espolvoreamos con un poco de harina cada albóndiga para evitar que se peguen. Por último doramos las albóndigas en una sartén con aceite de oliva y reservamos en una fuente.

Picamos muy fina 1 cebolla,  cortamos en taquitos un pimiento verde y rojo, una carlota y un poco de jamón serrano. En una cacerola con aceite de oliva doramos la cebolla, el pimiento verde y rojo, la carlota y sazonamos. Cuando este todo bien doradito agregamos el tomate triturado ( 2/3 Cucharadas) y medio vaso de vino tinto, ahora es el momento de incorporar las albóndigas y cocinar durante unos 5 minutos más, pasado este tiempo cubrimos ligeramente con agua las albóndigas y dejamos que se reduzca la salsa durante unos 20-25min.

Notas:

Si queremos que salga mas salsa pondremos más agua y si queremos que salga más espesita añadiremos medio vasito de agua con una cucharada de harina.

Recetas carne picada, Salsa de albondigas

Ingredientes:

• - 1 Kg Patatas
• - 1 pimiento verde
• - 1 Pimiento rojo
• - 1 Cebolla
• - 1 Puerro
• - 2 Pimientos choriceros
• - 1 Guindilla
• - 2 Chorizos
• - 100gr Jamón Serrrano (Opcional)
• - 3 Ajos
• - Hojas de laurel
• - Aceite de oliva
• - Agua
• – Sal

Elaboracion:

En primer lugar picaremos la cebolla el puerro y el pimiento rojo y verde (lo picaremos muy fino), en una cazuela añadimos aceite de oliva y pochamos la cebolla y el puerro durante unos 10 min, mientras tanto ponemos los pimientos choriceros en un cazo con agua y calentamos para más tarde poder quitarles la carne. Pasados los 10 min agregamos el pimiento rojo y verde y cocinamos otros 10 min aproximadamente, pasado este tiempo agregamos las patatas cortadas chascando el corte y el chorizo cortado en rodajas no muy gruesas, añadimos una hojitas de laurel, 3 ajitos y sazonamos. Cuando veamos que todo tiene un color algo rojizo cubrimos ligeramente las patatas con agua y dejamos cocinar a fuego medio-alto, cuando empiece a hervir probamos de sal y si es necesario corregimos, a continuación añadimos la carne que hemos sacado de los pimientos choriceros y podemos poner también una guindilla si nos gusta que este algo picante, removemos todo bien y dejamos que se termine de cocinar, normalmente unos 30 min. Comprobar que las patatas se hacen correctamente y no se quedan duras, si veis que se consume el caldito y aun así están algo duras añadir un poco más de agua y volver a probar de sal por si fuera necesario añadir más.

Notas:

Nunca había hecho esta receta y la verdad que para ser la primera vez ha salido tremenda!!! Ha sido todo un éxito ya que hoy he deleitado a toda la family xD

Recetas chorizo, Patatas a la Riojana, Pimiento choricero

Ingredientes:

• - Jamón Serrano
• - Media Cebolla
• - Preparado de paella (Garrofon, Bachoqueta…)
• - Tomate triturado
• - Pimentón Dulce
• - Arroz
• - Aceite de oliva
• - Sal
• - Azafrán/Colorante- Agua

Elaboración:

Bueno, en esta ocasión vamos a realizar mi famoso y premiado mundialmente “arroz con jamón”, para hacerlo podemos utilizar una sartén o si somos bastante gente pues perfectamente una paella, yo voy a utilizar una sartén porque solo vamos a comer dos personas. Empezamos, en una sartén/paella añadimos el aceite de oliva y ponemos los taquitos de jamón serrano, cocinamos unos 2 – 3 minutos y añadimos la cebolla picada y el preparado de paella, sofreímos todo muy bien hasta que empiece a coger color todo.

Cuando este todo bien doradito añadimos el tomate triturado y el pimentón dulce, cocinamos unos 3 – 4 minutos y añadimos el arroz, ahora rehogamos durante unos 2 o 3 minutos más, todo esto a fuego no muy fuerte.

Ahora solo queda añadir el agua y cuando empiece a hervir probamos de sal,  si todo está bien ponemos el colorante y dejamos que se consuma la totalidad del agua.

Impresionante!!! xD :_O___

Nota:

Es una comida que se prepara en apenas 25 min y esta muy rica!!! Si no has probado mi arroz con jamón no eres nadie, que lo sepas… xD

Recetas Arroz, arroz con jamon, jamon